Мангольд, научное название которого - Beta vulgaris var. Цикла »- это название, под которым известно растение из семейства Amaranthaceae. Мангольд является частью того же вида, Beta vulgaris, свекла и свекла, однако отличается от последнего тем, что его выращивают ради его листьев, а не используют их корни. Это растение родом из южной Европы, где оно спонтанно растет в Средиземноморском регионе, его разновидностей может быть очень много, поскольку оно широко культивируется во всех умеренных зонах по всему миру. У сорта, выращиваемого в хозяйственных целях, корень более клубневый, чем у дикорастущего.
Интересным фактом является то, что мангольд - это растение, биологический цикл которого длится 24 месяца, однако выращивается оно ежегодно, для него характерны крупные листья, ярко-зеленый оттенок и ребра. Это разновидность Beta vulgaris, например свекла, сахарная свекла и кормовая свекла. Его стебли, более известные как стебли, бывают белого, желтого или красного цвета, в зависимости от описываемого сорта.
Что касается его использования в пищу, он потребляется целиком, то есть листья и стебли, если его собирают, даже когда они маленькие, однако, если им позволяют расти, эксперты рекомендуют отказаться от стебля, поскольку он имеет тенденцию иметь аромат. горький. Способ приготовления похож на шпинат, которому он является родственником. Очень нежные экземпляры можно есть сырыми как ингредиенты для салатов.
Мангольд - высоко ценимый овощ, так как он содержит большое количество витаминов, клетчатки, фолиевой кислоты и минеральных солей с большим количеством воды, а точнее почти 48%. Его внешние листья обычно намного зеленее, чем внутренние, и они также содержат наибольшее количество витаминов и каротинов.
По некоторым данным, мангольд может располагаться в прибрежных районах Европы и Северной Африки, примыкающих к Средиземному морю, где у них есть умеренный климат, подходящий для растения, которое весьма губительно при резких перепадах температуры.
